氣調包裝機托盤封口機

氣調包裝機托盤封口機

我們生產和供應各種規格和價格的氣調包裝機。 請告訴我們您需要的包裝要求、包裝尺寸和生產效率,以便我們為您提供合適的包裝解決方案。

我們所有的 MAP 包裝機都符合 MAP 包裝要求, 真空密封 包裝和 僅密封 打包。


氣調包裝機

桌面托盤封口機氣調包裝機
桌面 MAP 托盤封口機 Map200
氣調包裝機托盤封口機MAP420
立式MAP包裝機
氣調包裝機托盤封口機
連續旋轉式 MAP 托盤封口機
自動氣調包裝機托盤封口機
內聯MAP機MAP500/MAP500S
旋轉氣調包裝機托盤封口機
旋轉式 MAP 托盤封口機 MAP400
熱成型真空包裝機
熱成型 MAP

什麼是MAP氣調包裝

MAP 氣調包裝是一種優質的食品包裝技術,旨在通過改變食品容器內的大氣環境成分來延長食品的保質期。 氣調包裝常用於新鮮食品的包裝,包括牛肉、豬肉、家禽、魚和海鮮、奶酪、蔬菜和水果、醃製/熏肉家禽和魚製品、零食等。

氣調包裝的最終目標是在不添加防腐劑的情況下,更長時間地保持食品原有的、天然的、新鮮的風味、味道和顏色。 此功能使 MAP 包裝在生鮮零售中非常受歡迎。

氣調包裝機

MAP氣調包裝機

作為專業的食品包裝解決方案提供商,我們生產以下類型的氣調包裝機:

  1. 立式氣調包裝機MAP420/1S和MAP420/2S: MAP420/1S有1個模具,MAP420/2S有2個模具,在機器的相反方向交替工作。 有關機器的規格和功能,請訪問 產品頁面。
  2. 連續氣調包裝機:配備一組在機器內旋轉的模具,該MAP機器可實現托盤、碗和杯子的自動快速包裝。 詳情請訪問 產品頁面.
  3. 氣調包裝熱成型包裝機:熱成型MAP機器使用一卷底膜自動成型容器,成型的容器可以是柔性的或剛性的。

我們氣調包裝機的共同特點

不同的氣調包裝機有不同的特點和規格,但還是有一些共同點:

  1. 所有機器均採用食品級SUS304不銹鋼製造,完全符合食品安全標準,使用壽命長。
  2. 氣調包裝機模具根據客戶要求定制,適用於各種形狀和尺寸的產品和容器
  3. 我們的氣調包裝機是多功能的。 使用氣體混合器和氣體源,他們可以進行氣調包裝。 他們還有 真空密封 功能和 僅密封 功能。
  4. 有日期打印、自動加載等可用選項。

氣調包裝機是如何工作的

儘管氣調包裝機規格不同,但我們所有的 MAP 機器都遵循 真空充氣 工藝,這與傳統的氣體沖洗型 MAP 包裝不同。

真空-充氣:整個過程在氣調包裝機的真空室內完成。 第一步是用真空泵抽空真空室和食品容器內的空氣; 第二步是將氣體源填充到容器中,以使食品周圍具有預期的氣氛。

優勢 真空充氣 超過傳統 氣體沖洗:“氣沖”採用氣調空氣沖刷食品容器代替空氣,殘氧量高,浪費大量氣源。 “真空充氣”使食品容器首先進入真空狀態,保證最低氧氣殘留低於0.5%。 氣調包裝機採用“真空充裝”工藝,可確保充裝氣體的成分不會因殘氧而改變。

簡而言之,“真空充氣”式氣調包裝機包裝的食品保質期更長,因為在包裝過程中所充入的空氣的混合比例不會發生變化。

氣調包裝機

氣調包裝關鍵控制點

MAP氣調包裝被認為是最複雜的食品包裝技術之一。 MAP包裝的質量控制涉及氣調包裝機的質量、容器內填充氣體的組成比、氣調包裝材料的規格、包裝車間的環境、最終包裝的儲存環境。

1. 氣調包裝機質量:我們的MAP機器由SUS304不銹鋼製成,確保不會污染食品; 氣調包裝機採用真空-充氣工藝,最大限度地減少氧氣殘留,保證食品保質期。

2. 空氣的組成 裝入容器:對於不同的食品,延長食品保質期所需的氣氛有很大的不同。 強烈建議在大規模食品包裝生產之前進行實驗,以確定您的食品的最佳空氣成分比。

3.規格 氣調包裝材料:MAP 包裝材料通常包括 LDPE、LLDPE、HDPE、PP、PET、PVC、PVDC、EVOH、尼龍等。這些材料具有不同的機械特性,最重要的是,它們對 O 的滲透性根本不同2,一氧化碳2 和水蒸氣。 對於不同的食品,在延長保質期時對透氣性的要求是有很大差異的。 根據透氣性的具體要求,應採用不同的材料或材料組合來調整氣調包裝系統。 例如,聚酰胺對 O 的滲透性非常低2 和CO2,聚丙烯和EVA具有中等滲透性,LDPE具有高滲透性。

在新鮮蔬菜和水果的氣調包裝中,由於食品在包裝後仍保持活性,為了避免頂部密封膜上的水分積聚,通常使用對水蒸氣具有高滲透性的材料,如PLA 或 EVOH,對 O 的滲透性低2 和CO2.

4、包裝車間的環境應嚴格符合當地食品生產和包裝法規。 確保沒有可能污染食物和容器的意外細菌和微生物。

5、成品包裝的儲存和運輸:氣調包裝後的成品包裝應在安全、清潔、低溫的環境中儲存和運輸。

氣調包裝的好處

氣調包裝旨在將天然和生食品的新鮮度鎖定在容器中一段時間。 MAP 包裝通過改變食品周圍的氣氛,保持食品的原始風味、顏色、質地和營養,杜絕使用成癮物質。 以下是食品氣調包裝的好處:

• 氣調包裝提供更長的保質期

MAP 包裝通過改變周圍的氣氛來減緩食品的變質。 結合低溫儲存,氣調包裝可以顯著延長食品的新鮮度和保質期。 對於不同的食品,延長的保質期是不同的。 通常,MAP 產品在較長時間內保持高質量,並以最佳狀態到達消費者手中。

• 減少食物浪費

食品的保質期延長至預期期限,因此通常可以減少因食品變質而產生的廢物處理。 這有利於整個食品供應鏈,包括食品儲存、食品運輸、雜貨店的食品展示和消費者使用。

• 擴大目標市場

由於保質期較長,採用氣調包裝的食品有資格進入新的地理市場。 在使用 MAP 包裝之前,生鮮食品只能在當地市場銷售。 但在氣調包裝的幫助下,它們可以運送到遙遠的城市、省份,甚至不同的國家。

• 最少使用防腐劑

氣調包裝可以延長食品的保質期,這意味著在許多情況下可以減少甚至完全消除防腐劑的使用。 消費者得到的產品不含人工添加劑。 由於越來越關注天然食品飲​​食,此功能有助於提高您對消費者的品牌信譽。

• 吸引人的包裝設計

除了功能方面,包裝設計在消費者競爭中也起著重要作用。 外觀和質量印象會影響購買行為。 氣調包裝非常適合最具吸引力的食品包裝設計和展示。

氣調包裝的主要空氣類型

包裝中使用的氣體種類和比例主要由包裝中食品的種類決定。 有些產品只需要充氮氣,而有些產品可能需要氮氣、二氧化碳和氧氣的混合空氣。 以下是修改後的空氣成分供您參考。 我們始終建議您在開始生產前諮詢專業的食品技術人員或對氣體的準確混合比例進行試驗。

氣調包裝機

二氧化碳(CO2) 和氮 (N2)主要用作食品包裝中的保護氣體。 一氧化碳 (CO) 或氬氣 (Ar) 在一些國家也很常見。 在某些情況下也使用氧氣 (O2)。

氧氣(O.2) 本質上會導致食物因氧化而變質,並為需氧微生物的生長形成理想的先決條件。 因此,氧氣經常被排除在氣調包裝之外。 在某些情況下——通常是紅肉——加工是在高氧濃度下進行的,以防止紅色變得“蒼白”,並抑制厭氧生物的生長。

二氧化碳(CO2) 無色、無臭、無味。 對大多數需氧細菌和黴菌有抑制氧化和抑制生長的作用。 這種氣體經常用於延長食品的保質期。 包裝或儲存食品的保質期通常越長,二氧化碳含量越高。 然而,如果劑量太高,許多產品會變酸。 此外,氣體可能會從包裝中擴散出來或被產品吸收 - 從而使包裝坍塌。 使用支持或填充氣體可以減緩這種影響。

氮(N2) 是一種惰性氣體,並且由於其生產過程,通常具有相對較高的純度。 它通常用於在食品包裝中置換空氣,尤其是大氣中的氧氣。 這可以防止食物氧化並抑制需氧微生物的生長。 它經常用作支持或填充氣體,因為它通過塑料薄膜擴散非常緩慢,因此在包裝中保留的時間更長。

一氧化碳(CO) 無色、無臭、無味。 與氧氣類似,一氧化碳有時用於保持肉類的紅色。 所需的濃度非常低。 在包括歐盟在內的一些國家,食品中仍然禁止將一氧化碳用於氣調。

氬氣(Ar) 惰性、無色、無臭、無味。 由於其性質與氮氣相似,氬氣可以在許多應用中替代氮氣。 據信,某些酶的活性受到抑制,而氬氣會減緩某些類型蔬菜的代謝反應。 由於與氮相比的邊際效應和更高的價格,它的使用相當少。

氫(H2) 和氦氣 (He) 在某些應用中具有氣調功能。 然而,這些氣體不能用於延長保質期。 它們用作市場上某些洩漏檢測系統的痕量氣體。 氣體相對較小的分子尺寸允許通過包裝洩漏快速逸出。 由於這些氣體對食品沒有任何積極的特性,而且價格昂貴且不易處理,因此很少使用。 洩漏測試最常用的方法是檢測 CO2 這是許多 MAP 流程中的核心組件。

作為惰性氣體,氮氣主要用於替代包裝中的氧氣,從而防止氧化。 由於其在水中的溶解度低,氮氣還有助於通過保持內部體積來防止包裝塌陷

氣調包裝中不同食品的空氣成分樣本

食物產品改良空氣成分
生紅肉:牛肉、山羊、野兔、羊肉、豬肉、兔、小牛肉、馬、鹿肉、野豬70% 氧氣,30% 二氧化碳
生內臟:腳或豬蹄、鵝肝、內臟、心臟、腎臟、肝臟、頸部、牛尾、甜麵包、舌頭和牛肚20% 二氧化碳,80% 氧氣
生家禽:雞、鴨、鵝、珍珠母雞、松雞、鷓鴣、雞、野雞、鴿子、普桑、康沃爾母雞、鵪鶉和火雞30% 二氧化碳、70% 氮氣或 20% 二氧化碳、80% 氧氣
家禽、深色部分和切塊:深色家禽肉末、其他去皮家禽、去皮雞肉、去皮火雞、黑色家禽切片、火雞碎30% 二氧化碳,70% 氧氣
生的低脂白魚和海鮮:鯰魚、鱈魚、布里、鯛魚、coley、黃花魚、輕拍、多佛和檸檬鰈、比目魚、石斑魚、黑線鱈、無須鱈、大比目魚、hoki、huss、jackfish、多利魚、鯔魚、安康魚、梭子魚, 鰈魚, 鱈魚, 紅鯛魚, 鱸魚, 鯊魚, 滑冰, 大菱鮃, 鱈魚30% 氮氣、40% 二氧化碳、30% 氧氣
生的高脂肪油性魚類和海鮮:藍魚、鯉魚、鰻魚、格陵蘭大比目魚、鯡魚、鯖魚、沙丁魚、岩鮭魚、鮭魚、沙丁魚、鯡魚、鯡魚、箭魚、鱒魚。 金槍魚、銀魚60% 氮氣,40% 二氧化碳
貝類、甲殼類和軟體動物:鮑魚、蛤蜊、鳥蛤、海螺、螃蟹、小龍蝦、墨魚、龍蝦、貽貝、章魚、牡蠣、對蝦、扇貝、海膽、蝦、魷魚、海螺、小龍蝦30% 氮氣、40% 二氧化碳、30% 氧氣
熟製、醃製和加工肉製品:培根、牛肉漢堡、黑布丁、熟食、豬肉和火腿碎、烹飪香腸、咸牛肉、法蘭克福香腸、哈吉斯、火腿、午餐肉、肉乾、肉片、牛舌、熏牛肉、肉醬、意大利辣香腸、盆栽肉、肉餅、烤肉、鮭魚、熏馴鹿、熏鹿肉、肉醬、香腸香腸70% 氮氣,30% 二氧化碳
煮熟、醃製和加工的魚和海鮮產品:浮腫、孟買鴨、扣肉、鱈魚子、冷熏魚、加蘭丁魚、魚片、魚泥、熱熏魚、醃魚、盆栽魚、盆栽貝類、鹽鱈魚、鹽漬鳳尾魚, 鹹魚子醬、鹹魚子、鹹海蜇、海鮮醬、熏黑線鱈、熏比目魚、熏鯖魚、熏鮭魚、熏鱒魚、taramasalata70% 氮氣,30% 二氧化碳
煮熟、醃製和加工的家禽和野禽產品:雞胸肉、雞肉捲、雞肉捲、醃製野禽、醃製家禽、鴨肉、鴨肉、鴨肉、野雞、鴿子肉、熏雞、熏鴨、熏普桑, 熏火雞, 火雞培根, 火雞ballotine, 火雞加蘭丁, 火雞捲70% 氮氣,30% 二氧化碳
即食:砂鍋菜、含魚的即食、含野禽、燉牛肉的即食、含肉類的即食、含內臟的即食、含意大利面的即食、含家禽、醬汁的即食、含海鮮的即食、湯、含蔬菜70% 氮氣,30% 二氧化碳
方便食品:打漿的魚、海鮮、肉類和家禽;麵包/麵包:魚、海鮮肉類和家禽;墨西哥捲餅、辣醬玉米餅餡、沙拉三明治、夾心薄餅、煎餅和麵包卷、烤肉串、煎蛋捲、餡餅、餡餅、比薩餅、意大利面和含有肉的餡餅、家禽魚和海鮮、乳蛋餅、肉捲、三明治、沙爹、香腸卷、蘇菲、春捲、釀皮塔麵包、炸玉米餅、炸玉米粉圓餅、捲餅70% 氮氣,30% 二氧化碳
新鮮意大利面產品:Capelli、fettucine、funghini、fusilli、扁麵條、通心粉、意大利面殼、意大利面、意大利麵條、意大利麵條、trenette、tubetti、粉絲、zitioni50% 氮氣,50% 二氧化碳
烘焙產品:百吉餅、麵包布丁、麵包、小圓麵包、芝士蛋糕、薄餅、羊角麵包、鬆餅、丹麥糕點、水果麵包、水果蛋糕、水果派、水果餡餅、水果餡餅、蛋白酥皮蛋糕、鬆餅、nan 麵包、堅果麵包、煎餅, par-baked 麵包, pitta 麵包, 比薩餅底, 椒鹽捲餅, 海綿蛋糕, 瑞士卷, 炸玉米餅殼, 玉米餅, 蔬菜麵包, 華夫餅50% 氮氣,50% 二氧化碳
硬奶酪:氣溶膠奶油、黃油、奶油蛋糕、奶油、奶油凍、新鮮奶酪、硬奶酪、人造黃油、半硬奶酪、切片奶酪、酸奶100% 二氧化碳
磨碎和軟奶酪:氣溶膠奶油、黃油、奶油蛋糕、奶油、奶油凍、新鮮奶酪、磨碎的奶酪、人造黃油、切片奶酪、軟奶酪、酸奶70% 氮氣,30% 二氧化碳
乾食品:咖啡、奶粉、可可粉、脫水磨粉、幹醃魚、幹醃海產品、干豆、乾穀物、幹色素、乾香料、乾果、乾香草、乾扁豆、幹蘑菇、幹意大利面、幹零食、乾香料、幹蔬菜、麵粉、堅果、薯片、茶100% N₂ 或 30% CO₂、70% O₂
煮熟和醃製的蔬菜產品:豆辣椒、巴吉、奶酪西蘭花、泡菜和吱吱聲、花椰菜奶酪、涼拌捲心菜、煮熟的豆子和土豆、玉米油條、大蒜蘑菇、扁豆肉餅、其他醃製沙拉、pakoras、意大利面和土豆沙拉、肉飯, quorn 菜餚, 米飯沙拉, rissoles, 釀辣椒和西紅柿, 蔬菜烤, 含蔬菜的砂鍋, 蔬菜意大利面和碎屑, 蔬菜咖哩和 dosas, 蔬菜餡餅, 蔬菜皮勞, 蔬菜餡餅, 蔬菜餡餅, 素食漢堡30% 二氧化碳,70% 氧氣
液體食品和飲料產品:甜酒、果汁、利口酒、液體酸奶、牛奶、礦泉水、油、烈酒、蔬菜汁、葡萄酒100% 氮氣
新鮮的完整和預製水果和蔬菜產品:蘋果、杏、朝鮮薊、蘆筍、茄子、鱷梨、香蕉、豆芽、甜菜根、豆類、西蘭花、捲心菜、胡蘿蔔、芹菜、櫻桃、黃瓜、金橘、茴香、大蒜、柑橘類水果、葡萄、番石榴、獼猴桃、韭菜、生菜、荔枝、芒果、骨髓、瓜類、水果蔬菜沙拉、秋葵、洋蔥、其他豆芽、木瓜、歐洲防風草、百香果、桃子、梨、豌豆、辣椒、菠蘿、李子、土豆、蘿蔔、大黃、菠菜、星蘋果、草莓、其他漿果、甜玉米、西紅柿90% N₂ 或 5% CO₂、5% O₂

我們的 MAP 氣調包裝機可以包裝哪些產品

我們的氣調包裝機可以包裝各種食品,包括新鮮肉類產品、魚類和海鮮產品、奶酪乳製品、蔬菜和水果、麵包和烘焙食品、即食食品、家禽產品、熏制和醃製肉類產品、乾果、咖啡等。

肉和香腸產品

肉類和香腸產品,尤其是生肉,由於其水分和營養成分含量高,極易因微生物生長而變質。 無論是牛肉、豬肉還是家禽——腐敗從屠宰的那一刻開始,尤其是在屠宰之後。 除了高衛生標準和永久冷卻外,氣調還可以顯著延長肉類和香腸產品的保質期。 二氧化碳2 是保護氣體中最重要的。 濃度高於 20% 時,CO2 可以大大減少微生物的生長。 對於紅肉,也存在紅色色素氧化的風險。 肉將失去其紅色,變成灰色且外觀無味。 這種氧化在牛肉中尤為突出。 保護氣體包裝中的高氧含量可以防止氧化。 一氧化碳含量低(約 0,5%)也有助於保持肉的紅色。 但是,例如,歐盟不允許使用這種氣體。 家禽對快速腐敗特別敏感,因此對永久冷卻的要求更高。 這裡也有含有 CO 的改良氣氛2 內容將延長保質期。 高氧含量也用於無皮家禽,以保持肉的顏色。 公司2 可部分被食物吸收。 為防止包裝坍塌,使用氮氣作為輔助氣體。

香腸和肉製品,例如醃製或熏制的肉塊,根據製備方法的不同,反應也大不相同。 從一開始就使用保護氣體可以延長保質期。 公司2 這些產品的含量不應太高,以防止出現酸味。

魚和海鮮產品

魚和海鮮是一些最敏感的食物。 即使在捕穫後不久,它們也有質量迅速下降和變質的風險。 其原因在於中性 pH 值是微生物以及對味道和氣味產生負面影響的特殊酶的理想先決條件。 富含脂肪酸的魚也會很快變質。 延長保質期的最重要因素是冷卻接近 0°C。 至少 20 % CO 的改良氣氛2 還能抑制細菌滋生。 二氧化碳2 大約 50% 的組件是經常使用的。 更高的二氧化碳2 濃度會導致不良副作用,例如液體流失或酸味。 對於低脂魚類和貝類,O2 也用於包裝。 這可以防止褪色或褪色,同時還可作為某些類型細菌的生長抑製劑。 在處理貝類和甲殼類動物時,應特別注意確保 CO2 含量不是太高。 這可以通過酸味最清楚地辨別出來,而這些產品吸收 CO2 最多,因此包裝可能會坍塌。 氮氣作為惰性支持氣體可防止這種影響。

乳製品

奶酪主要因微生物生長或酸敗而變質。 連續的冷卻鏈從本質上延長了產品的保質期。 對於硬奶酪,與氧氣接觸時有形成黴菌的風險。 因此,過去經常使用真空包裝,儘管這些包裝打開起來很不方便,同時還會在產品上留下難看的痕跡。 二氧化碳2 有效地防止黴菌形成,但不會影響奶酪的成熟。 軟奶酪很快就會變質。 這個問題也可以用 CO 解決2 改良的氣氛。 然而,由於軟奶酪吸收 CO2 在更高的程度上,存在包裝坍塌的風險。 相應較低的 CO2 因此應選擇內容。 如果是酸奶或奶油等奶製品,則存在吸收過多二氧化碳的風險2 並且變酸。 較低的 CO2 因此應選擇內容。

奶粉,首先用於嬰兒食品,是一種高度敏感的產品。 確保從包裝中置換氧氣以延長保質期尤為重要。 實際上,包裝是在殘留氧含量盡可能低的純氮氣中進行的。

麵包和蛋糕

對於麵包、蛋糕和餅乾,保質期主要受潛在黴菌形成的影響。 生產和包裝過程中的高衛生標準可以顯著降低這種風險。 涉及使用 CO 進行氣調的包裝2 並且不含氧氣在很大程度上防止了產品發霉並延長了保質期。 防止包裝因二氧化碳而坍塌2 被產品吸收,在許多情況下,氮氣被用作輔助氣體。

水果和蔬菜

包裝中的改良氣氛可以為消費者提供新鮮和未經處理的產品——換言之,多汁的新鮮水果和蔬菜——保質期長。 同時,水果和蔬菜對包裝和環境的性質有非常特殊的要求。 這是因為——與其他食品相比——水果和蔬菜在收穫後繼續呼吸,因此需要包裝中的氧氣含量。 此外,包裝膜不必完全密封。 通過考慮產品的呼吸和薄膜的滲透性,通常通過微穿孔,可以保持產品理想的二氧化碳、氮氣和少量氧氣的組成。 這裡使用的術語是 EMA(平衡改性氣氛)。 氣體成分單獨適應相應的產品。

徹底清潔和衛生加工是持久新鮮的基本前提。 調節氣氛與相應的冷卻相結合,可用於延長新鮮農產品的保質期,同時在銷售點實現有吸引力的包裝設計。

意大利面和現成飯菜

新鮮麵食的性質和成分,特別是現成的飯菜,有很大不同。 最重要的是,多成分產品(例如現成的比薩餅或三明治)包含許多具有不同保質期和腐敗特性的不同食物。 在大多數情況下,氣調可以在不使用氧氣的情況下顯著延長保質期。 一氧化碳混合物2 這裡使用氮氣。 氣體的濃度取決於產品的含量。 例如,如果存在大量 CO2 會被產品吸收,應選擇較高的含氮量,以防止包裝坍塌。

零食和堅果

零食產品,例如薯片或花生,主要涉及與食物脂肪含量相關的問題。 存在氧化風險,如果包裝不當,產品很快就會變質。 為了延長保質期,重要的是盡量減少與氧氣的接觸。 經常使用含有 100% 氮氣的改良氣氛。 通過這種方式,可以防止過早變質,同時這些氣氛還可以保護敏感產品免受機械損壞,例如傳統包裝中的薯片。

酒類產品

氣體或氣體混合物通常用於在葡萄酒生產過程的不同階段保護葡萄酒並保持產品的質量。 它們主要用於避免與氧氣接觸,防止微生物變質。 罐頂空間被惰性氣體或氣體混合物代替,例如 CO2, N2 或 Ar。 根據葡萄酒的類型選擇氣體的成分。

咖啡

作為一種干燥產品,咖啡對微生物的腐敗相對不敏感。 然而,它所含的脂肪酸氧化和使產品變質的風險更大。 為防止這種情況,咖啡包裝中不含氧氣。 相反,在咖啡小袋或膠囊中經常使用包含純氮氣的改良氣氛。

氣調包裝食品的保質期是多久

1. 新鮮肉類和家禽產品

用於新鮮豬肉、牛肉和羊肉氣調包裝的混合氣體由CO組成2,O2等。高濃度的 O2 將肉中的肌紅蛋白氧化成氧合肌紅蛋白,可保持鮮肉鮮紅色; 一氧化碳2 用於抑制好氧菌的活動。 讀肉在7-10°C環境下保質期為0-4天。

新鮮家禽使用二氧化碳2,N2 等保鮮氣體,15-30℃環境下保質期可達0-4天,常溫下可達2-5天。

氣調包裝機

2.新鮮蔬菜、水果和蘑菇

整粒或鮮切果蔬在包裝後仍保持吸收O2、排出CO2的代謝呼吸活性。 如果包裝內的O2含量減少,CO2含量增加,果蔬可以保持微弱的有氧呼吸而不進行無氧呼吸,降低新陳代謝率,延長保質期。

新鮮水果和蔬菜的氣調包裝涉及 O2、CO2 和 N2 的混合。 包裝好的蔬菜和水果的保質期根據品種和新鮮度來確定,如草莓、蘑菇、荔枝、桃子、葉菜等。0-4℃保質期為10-30天。 使用低阻隔膜。

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3.即食和煙熏雞肉、臘肉等

對於即食、燉菜、臘肉、煙熏雞、烤鴨等食品的氣調包裝,保護氣體一般由CO2、N2等氣體組成。 氣調包裝後,保鮮氣體在食品表面形成一層保護膜,從而達到抑菌保鮮保存食品營養成分和原味、風味、形狀的目的。

5℃以下保質期10-20天以上,30-60℃保質期0-4天; 巴氏殺菌(約80℃)後,常溫保質期為60-90天以上。 需要高阻隔膜。

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4. 麵包店

烘焙食品的變質主要是由霉變引起的,所以氣調保鮮包裝的目的主要是防止霉變,保持風味。 保鮮氣體由CO2和N2組成。 經氣調包裝後,蛋糕、麵包等米麵類食品在常溫下的保質期為15-60天; 月餅在常溫下的保質期為30-90天。 包裝薄膜需要使用具有高阻氣性的複合塑料薄膜來保持包裝內的氣體濃度。

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5. 鮮魚和海鮮產品

鮮魚、蝦等水產品是水分含量高的易腐爛食品。 厭氧菌是新鮮水產品在低溫貯藏過程中的腐敗因子之一,會產生對人體健康有害的毒素。 保鮮氣體由O2、CO2和N2組成。

脂肪魚氣調包裝是脂肪氧化酸導致腐敗變質的主要因素,保護氣體由CO2和N2組成。

保鮮水產品氣調包裝,根據品種和新鮮度,0-4℃保藏期為15-30天。 包裝薄膜需要使用具有高阻氣性的複合塑料薄膜來保持包裝內的氣體濃度。

氣調包裝機

經常問的問題

  1. 新項目需要啟動氣調包裝,需要準備哪些設備?

    要為您的食品企業啟動新的氣調包裝項目,需要以下項目:
    1)。 選擇合適的 氣調包裝機,根據您的產品特性和生產力要求。
    食品級高純度 氣源
    2)。 氣體混合器:用混合氣體代替包裝氣氛時,需要用氣體混合器將氣源按一定比例混合,並連接到氣調包裝機的進氣口。 我們可以為您準備燃氣混合器,或者您可以從其他供應商處購買。 我們通常推薦價格在 4000 美元左右的國產燃氣混合器,以及德國品牌 威特氣體混合器.
    3)。 氣體分析儀 持續跟踪氣調包裝質量,更具體地說,隨機檢查包裝的氣體成分
    4)。 空氣壓縮機 產生壓縮空氣,作為氣調包裝機的動力源。 
    5)。 合適的包裝材料:不同特性的食品需要不同的包裝材料

  2. 為什麼包崩潰以及如何解決問題?

    氣調包裝塌陷經常發生,因為 CO2 內部可以擴散到包裝外,或被食品吸收,使包裝內的氣壓低於外部氣壓,導致包裝塌陷。 這個問題經常發生在鮮肉、鮮魚和海鮮、軟奶酪、麵包店等的 MAP 包裝上。
    這個問題的常見解決方案是填充氮氣作為支持氣體,這可以減緩塌陷效應。

  3. 食用氣調包裝的食物安全嗎?

    是的。 氣調包裝旨在以安全的方式延長食品的保質期。 用於 MAP 包裝的氣體(氧氣、氮氣、二氧化碳等)完全是食品級的,並得到當局的允許。 事實上,內部氣氛的改變是為了減緩食物的變質,盡可能保持食物的新鮮,而不是改變食物的狀態。

  4. 決定氣調包裝質量好壞的關鍵點有哪些?

    1)氣調包裝機的質量
    2) 殘氧率
    3) 氣源純度
    4) 氣體成分、混合比
    5) 包裝環境溫度控制
    6)包裝環境衛生管理
    7) 最終包裝的儲存和運輸環境

  5. 我可以把氣調包裝食品放在冰箱裡嗎

    氣調包裝食品可以冷凍,但請與您的材料供應商確認,以確保您使用的氣調包裝材料適合冷凍。 另外,冷凍保鮮的氣調包裝食品解凍後會失去大量水分,影響食品的色澤和風味。 在大多數情況下,氣調包裝食品適合儲存在0-4攝氏度的冷藏環境中。

  6. 為什麼氣調包裝的冰鮮肉顏色變深

    肉色變成深紅色是因為氣調中的含氧量太低,肉中的肌紅蛋白不能轉化為氧合肌紅蛋白,所以顏色變深,呈紫紅色。 為了保持冰鮮肉的良好色澤,包裝內的含氧量需要達到70-80%。

    肉色的變化與肌紅蛋白密切相關。 肌紅蛋白是由珠蛋白和血紅素組成的多肽鏈組成的複合蛋白,血紅素中含有鐵離子,鐵離子呈二價鐵形式。 在還原態和氧化態的動態平衡中。 還原後的鐵離子具有與氧結合的能力,其與血紅素結合的變化是導致顏色變化的主要因素。 當鐵離子和血紅素在第六位缺少配體時,稱為脫氧肌紅蛋白。 ,此時肉色為深紫色。 當氧原子佔據第六配位體時,就形成了氧合肌紅蛋白,此時顏色呈鮮紅色,因此血紅素具有儲氧和輸氧的作用。 當肌紅蛋白髮生氧化,二價鐵離子變成三價鐵離子時,稱為高鐵血紅蛋白,不具有輸送氧氣的功能,但高鐵血紅蛋白也會降低肉的顏色。 因此,控制肌紅蛋白的轉化是抑制肉類顏色變化的重要途徑。

    氣調包裝技術是冷鮮肉常用的貯藏方法。 它通過改變肉類儲存環境的氣體成分來延長肉類的保質期。 其中,氧氣、氮氣、二氧化碳和一氧化碳是常用的氣體成分。 不同氣體成分的包裝都有助於延長保質期,但在防止失色方面表現出不同的效果。 二氧化碳和氮氣創造的厭氧環境可以最大限度地延長保質期,但由於缺乏氧合肌紅蛋白,肉呈暗紅色; 高氧環境可以最大限度地提高氧合肌紅蛋白的含量,保持肉的顏色。 鮮紅色狀態,也是由於氧氣的存在,引起脂肪氧化,氧化形成的自由基會促進高鐵肌紅蛋白的形成,其顏色會隨著儲存期的延長而迅速變質; 一氧化碳可與肌紅蛋白結合,形成櫻桃紅一氧化碳肌紅蛋白,性質穩定,顏色變化不明顯,一氧化碳有抗氧化作用,可抑制脂肪氧化,但由於一氧化碳的毒性,其用量非常有限,護色性能也大打折扣。

    為了彌補單一氣體在防止脫色方面的不足,混合氣體是氣調包裝最常用的氣體成分。 常用的氣體成分有高氧型(O2、CO2或N2)、CO型(CO、CO2或N2)和混合型(O2、CO2或N2、CO)。 穩定性方面,CO型>混合型>高氧型,但CO型呈現櫻桃紅色,對消費者購買意願產生負面影響。 感官評價中,高氧型>混合型>CO型,但高氧型穩定期短,適合周轉率快的產品,不適合儲存期長的產品。 綜合指標上,混合型>高氧型>CO型,混合型既能反映高氧型的感官指標,又能避免CO型顏色失真的問題,是氣調發展的重要方向打包。

  7. 改性氣氛包裝的缺點是什麼

    1)氣調包裝成本高於常規真空包裝,包括氣調包裝機、氣源、氣體混合器、包裝材料的成本。
    2) MAP包裝需要更加註意溫度控制
    3)氣調包裝在項目啟動前需要進行更多的研究,每種產品的氣體成分都不同。
    4)由於填充氣體,MAP包裝體積比真空包裝和真空貼體包裝大,儲存和運輸成本較高。
    5) CO2 溶解到食物中會導致包裝塌陷和滴水增加
    6) 增加包裝內的水凝結,這會損害包裝外觀並促進真菌生長。

  8. 我想向你們購買氣調包裝機,我應該提供什麼資料?

    要從我們這裡購買氣調包裝機,請提供以下信息:
    1)您需要包裝什麼產品
    2) 要求包裝尺寸,長*寬*深
    3)MAP包裝機的生產率,多少包/小時
    4) 如果需要任何附加功能,包括自動加載、日期打印、標籤應用、金屬探測器等
    5) 如果需要定位標記傳感器(用於印刷密封膜)
    6) 請將托盤樣品寄給我們,以便我們設計模具和測試機器
    7) 確認供電電壓和頻率
    8) 如果您更喜歡機器上印有您的公司LOGO
    9)任何其他要求,請告訴我們

  9. 我只需要在食品包裝中充氮,你們的機器可以完成這項工作嗎?

    是的。

    我們的氣調包裝是多功能的。 如果您只需要將氮氣填充到包裝中,則不再需要氣體混合器。 氮氣鋼瓶可以直接連接到MAP機器上。

  10. 為什麼包裹存放一段時間後大氣成分會發生變化

    這是由多種原因引起的,在某些情況下,這是正常現象,否則,這是需要解決的問題。
    1)檢查包裝是否完好,托盤或封口膜有無損壞,袋子密封質量是否允許排出大氣和進氣口。
    2)檢查包裝材料的透氣性。 氣氛變化可能是由低阻隔密封膜引起的。 對於不同的食品,使用低阻隔或高阻隔密封膜是不同的。
    3)真空過程沒有完美完成,所以一些空氣被困在食物質地中,然後釋放到大氣中。
    4) 大氣和食品通過吸收、溶解或產生氣體相互作用。

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